الأطعمة المصنعة تجعلك سمينًا وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان. إليك ما يجب أن تأكله بدلاً من ذلك

لم يعد  سرا أن الأطعمة المصنعة تضر بنا.  وجدت دراسة حديثة أجراها باحثون إيطاليون أن تناول المزيد من الأطعمة المصنعة مرتبط بارتفاع مخاطر الوفاة من أمراض القلب والسكتة الدماغية.  على وجه الخصوص ، الأطعمة فائقة المعالجة - مثل اللحوم المصنعة والمشروبات الغازية والخبز والمعجنات الصناعية - محملة بمواد مضافة مثل السكر والملح والمواد الحافظة التي تسبب  تدهور الصحة.

 لكن هناك بدائل.  في عام 2019 ، في دراسة خاضعة للرقابة الصارمة أجرتها المعاهد الوطنية للصحة ، تناول 20 رجلاً وامرأة لمدة أسبوعين أطعمة فائقة المعالجة مثل النقانق  وسلطة دجاج.  لقد اكتسبوا رطلًا واحدًا في المتوسط ​​واستهلكوا حوالي 500 سعر حراري إضافي كل يوم ، مقارنة بفترة أسبوعين مختلفة عندما تناول نفس الأشخاص نظامًا غذائيًا من وجبات غير مصنعة.

 وجد العلماء الذين أجروا الدراسة أن هذا التناقض يرجع إلى حقيقة أن الأشخاص الذين تم إعطاؤهم وجبات مصنعة يميلون إلى الإفراط في تناول الطعام ، على الرغم من سيطرة الباحثين على كمية الملح والدهون  و السكر والبروتين والألياف والكربوهيدرات في كل وجبة (سواء كانت مصنعة أم لا).  "هذه هي المرة الأولى التي يمكننا فيها بالفعل أن نقول إن هناك علاقة سبب ونتيجة بين شيء مستقل عن العناصر الغذائية ... وهذا يسبب هذه الاختلافات في تناول السعرات الحرارية و  زيادة الوزن 

 لم يتأكد فريق البحث  بعد من سبب جعلنا الأطعمة المصنعة أكثر جوعًا ، لكن لديهم بعض الافتراضات فمن ناحية ، يعتقدون أن الاختلاف في تناول السعرات الحرارية قد يكون له علاقة بكيفية تحفيز الطعام الطازج للهرمونات التي تنظم شهيتنا (الجريلين) وتقمع الجوع (ببتيد YY).  بالإضافة إلى ذلك ، يميل الناس إلى تناول الأطعمة غير المصنعة بشكل أبطأ ، مما يمنح أجسامنا مزيدًا من الوقت لتسجيل أننا ممتلئون قبل الإفراط في تناول الطعام.

 بالإضافة إلى ارتباطه بالإفراط في تناول الطعام ، فإن النظام الغذائي الغني بالأطعمة المصنعة يرتبط أيضًا بجميع أنواع المشاكل الصحية الأخرى ، وفقًا لبحث سابق: الأشخاص الذين يتناولونه بانتظام هم أكثر عرضة للإصابة بالسرطان و  الموت المبكر.

 بالنظر إلى هذه المقارنة المذهلة ، إليك كيفية اكتشاف ما تفضله وما يجب تجنبه في طبقك.

 الفرق بين الأطعمة المصنعة وغير المصنعة

 يعرّف الباحثون الأطعمة "فائقة المعالجة" على أنها عادة منتجات مصنوعة في المصنع محملة بالإضافات والمواد الحافظة مثل المحليات والمكثفات.  عادة ، يتم تغليف هذه العناصر في علب بلاستيكية أو من الصفيح.  من المحتمل أن ترى "شراب الذرة عالي الفركتوز" في قائمة المكونات الخاصة بمنتج غذائي عالي المعالجة ، أو ربما زيوت مبهمة.

 وجد باحثون إيطاليون في أحدث دراسة أن اللحوم المعالجة والبيتزا والكعك كانت أكثر الأطعمة المعالجة بإفراط في الأنظمة الغذائية التي يدرسونها.

 من ناحية أخرى ، تحتوي الوجبات غير المصنعة على مواد خام مثل المنتجات الطازجة والزبادي بدون نكهة إضافية واللحوم المطبوخة في المنزل والحبوب الكاملة.

 لكن لا يجب أن تكون المنتجات الغذائية طازجة تمامًا حتى يتم اعتبارها غير مصنعة.  في دراسة المعاهد الوطنية للصحة ، اعتمد الباحثون على نظام تصنيف الأغذية NOVA ، الذي يصنف الأطعمة على أنها غير معالجة إذا كانت أجزاء صالحة للأكل من النباتات (بما في ذلك المكسرات) والحيوانات والفطريات.  أو الطحالب أو الماء.  لذلك من الممكن تجميد المكونات أو غليها أو تخميرها أو تبريدها.  ولكن على عكس نسخها المصنعة ، فإن الأطعمة غير المصنعة ليست مملحة مسبقًا.

لدى من الواجب على كل شخص تجنب الأطعمة المصنعة ما أمكن و اعتماد نظام غذائي صحي مطهي في المنزل لتجنب الأمراض السرطانية و الجلطات الدماغية.